Qui sont les sales gosses ?
Les Sales Gosses ce sont des frères jumeaux : Mathieu et Bruno Barthe, l'un est « Dirlo » l’autre est « Cuisto ».
Quand Mathieu gère le côté administratif, Bruno est aux commandes de la cuisine. Et c'est grâce au talent de ce Maître Restaurateur qui a fait ses armes chez Michel Sarran, que cet établissement connaît un franc succès depuis plusieurs années.
Il ne faut pas oublier tout de même les parents et le grand frère (et oui, il y en a un autre !) qui aident et soutiennent quotidiennement ces deux sales gosses.
L'équipe du restaurant
Le Restaurant Les Sales Gosses honoré par un BIB Gourmand du guide Michelin depuis 2016 est un petit restaurant qui cultive un décor tout droit sorti d'une bande déssinée des années 80 et d'une classe de CM2.
L'équipe en salle, Mélanie et Jennifer, vous feront passer un agréable moment en leur compagnie (même pour les redoublants !) tout en vous servant les plats que l'équipe, Guillaume, Clément et Océane, en cuisine, vous auront méticuleusement préparés.
À très vite dans notre petite classe !
Les entrées
L'oeuf mollet, Carbonara de courge spaghetti à la Txisterra.
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Le Velouté de panais en cappuccino de pomme verte, éclats de châtaignes.
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Le Feuilleté au saumon et aux agrumes, tapenade a l'olive verte.
Les plats
Le Tournedos de merlu, crémeux de chou-fleur, vinaigrette "à l'appétit".
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Les Joués de porc braisées à la Guinness, risotto de butternut et chutney d'airelles.
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Les Gnocchis de Ricotta aux herbes, crème Vichyssoise, fondue de poireaux.
Les desserts
Le Café ou le Thé Gourmand des Sales Gosses (+2€)
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La soupe au chocolat noir, ganache au caramel, raisins Chasselas et Mikado.
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La Tarte à l'ananas, namelaka au wasabi, émulsion Virgin mojito.
+ plat 18 €
+ dessert 18 €
+ plat
+ dessert 22 €
+ plat 29 €
+ dessert 29 €
+ plat
+ dessert 32 €
Les entrées
Le Cromesquis de gambas et pieds de porc, bisque et légumes croquants
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Le Tartare de magret aux fruits rouges, soupe de foie gras et sorbet myrtilles. (+1€).
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L'Oeuf 'parfait', Velouté de Butternut au lait de coco, noix et espuma au galanga.
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En suggestion
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Le Feuilleté au saumon et aux agrumes, tapenade à l'olive verte.
Les plats
Le Cône de Volaille farci au chèvre et tapenade, épeautre et sarrasin, jus de viande au basilic.
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Le fondant d'Agneau à l'Oriental, risotto de carottes au cumin.
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Le Thon mi-cuit au sésame, poêlée de légumes, sauce Tataki et chutney de mangue. (+1€).
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La Daurade, écrasé de pommes de terre au citron confit, vierge aux herbes.
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En Suggestion
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Les Gnocchis de ricotta aux herbes, crème Vichyssoise et fondue de poireaux.
Les desserts
Le Café ou le Thé Gourmand des Sales Gosses (+2€)
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Le Banoffee, feuillantine au Nutella, bananes et glace Carambar.
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La Tartelette déstructurée aux figues et à l'anis vert.
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Le Biscuit au chocolat mentholé, crémeux Gianduja et avocat, déclinaison de framboises.
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En suggestion
Réservation par téléphone uniquement
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Les Sales Gosses - 7 rue de l'Industrie - 31000 Toulouse.
Hébergeur :
OVH – 2 rue Kellermann 59100 Roubaix – France.
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