Les entrées
L’Œuf mollet, polenta et lard grillé, siphon parmesan et curry.
Les « cerises » de foie gras, pistache et sorbet fleur de sureau .
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Déclinaison d’artichaut, negret grillé et vinaigrette sésame
Les plats
Le cromesqui de jarret de boeuf Wagyu, carotte en purée et confite.
Le filet de bœuf, crème d’haricots Tarbais, cébettes et poireaux grillés.
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La lotte, crème de basilic, courgette jaune en purée et confite.
Les desserts
Le jardin de fraises fraîches, biscuit japonais et sorbet roquette
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La tartelette Bourdaloue à l’abricot, crème vanille et sorbet abricot/ poivre de Madagascar
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Le moelleux noisette, crème café et siphon Baileys et myrtille
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En fromage : le Breuil aux herbes fraîches, caramel d’olives noires Kalamata et arlette