Carte valable le soir du mardi au vendredi.

(Dernière modification le 12/09/23)

Menu Classique Entrée + plat + dessert : 40€		Menu Dégustation Entrée + plats (mer et terre) + dessert : 48€
L’Amuse-bouche du moment		L’Amuse-bouche du moment
En entrée	Comme un cappuccino (sans café) frappé de pastèque, mousse de lait au romarin, glaçons de poivron et chèvre frais en trompe-l’œil.	En entrée	Le vitello-tonnato à l’aubergine (en caviar, japonaise et en pickle), condiment ail confit, mayonnaise au thon rouge.
En Plat	La déclinaison de tomates : en gelée, en siphon Vadouvan et en milles feuilles a la stracciatella	La mer	La lotte autour du maïs : »falafel »de polenta, mais frais poêlé , en siphon et en chutney
		La terre	Le magret de canard aux épices douces, purée de carottes au Ras el-Hanout, glace moutarde et jus de viande à la tagète.
En dessert	Comme une rose : ganache montée vanille/poivrons, crémeux à la rose et sorbet framboise/piquillos. Ou Dans l’esprit d’un Saint Honoré, figues, aneth, citron vert et huile d’olive . Ou Le fromage : Le « mars glacé » au Stilton de chez Xavier, nashi et noisettes.

(Dernière modification le 12/09/23)

Menu classique

L'amuse bouche

L’Amuse-bouche du moment

Comme un cappuccino (sans café) frappé de pastèque, mousse de lait au romarin, glaçons de poivron et chèvre frais en trompe-l’œil.

La déclinaison de tomates : en gelée, en siphon Vadouvan et en milles feuilles a la stracciatella

Comme une rose : ganache montée vanille/poivrons, crémeux à la rose et sorbet framboise/piquillos.

Dans l’esprit d’un Saint Honoré, figues, aneth, citron vert et huile d’olive .

Le fromage : Le « mars glacé » au Stilton de chez Xavier, nashi et noisettes.

Carte valable le
soir du mardi au
vendredi.

Entrée + plat + dessert :
: 40€

L’Amuse-bouche du moment

Le vitello-tonnato à l’aubergine (en caviar, japonaise et en pickle), condiment ail confit, mayonnaise au thon rouge.

La lotte autour du maïs : »falafel »de polenta, mais frais poêlé , en siphon et en chutney

Le magret de canard aux épices douces, purée de carottes au Ras el-Hanout, glace moutarde et jus de viande à la tagète.

Comme une rose : ganache montée vanille/poivrons, crémeux à la rose et sorbet framboise/piquillos.

Dans l’esprit d’un Saint Honoré, figues, aneth, citron vert et huile d’olive .

Le fromage : Le « mars glacé » au Stilton de chez Xavier, nashi et noisettes.

Carte valable le
soir du lundi au
vendredi.

Entrée + plats (mer et terre) + dessert :
48€