Carte valable le soir du mardi au vendredi.

Les entrées

Les petits farcis provençaux, tapenade et sorbet oseille.

Les « cerises » de foie gras, pistache et glace moutarde.

Déclinaison d’artichaut, tataki de thon et vinaigrette sésame


Les plats

Le pavé de cabillaud rôti, minestrone de légumes au pistou et amandes fraîches.

 

La tentacule de poulpe grillée , risotto poivrons confits et crème piquillos.

Le filet de pintade et pilon frit, polenta, siphon parmesan et sauce diable .


Les desserts

La pavlova à la pêche, crème vanille et gel au thym Géraniol.

Autour du citron : crème et gel streusel amande, suprême mariné à la menthe.

                                              La ganache Guanaja infusé au thé fumé, tuile au chocolat et glace au grué.

Le nougat glacé, crème au sirop d’érable et coulis de myrtille.