Qui sont les sales gosses ?
Les Sales Gosses ce sont des frères jumeaux : Mathieu et Bruno Barthe, l'un est « Dirlo » l’autre est « Cuisto ».
Quand Mathieu gère le côté administratif, Bruno est aux commandes de la cuisine. Et c'est grâce au talent de ce Maître Restaurateur qui a fait ses armes chez Michel Sarran, que cet établissement connaît un franc succès depuis plusieurs années.
Il ne faut pas oublier tout de même les parents et le grand frère (et oui, il y en a un autre !) qui aident et soutiennent quotidiennement ces deux sales gosses.
L'équipe du restaurant
Le Restaurant Les Sales Gosses, honoré par un BIB Gourmand du Guide Michelin depuis 2016, s'amuse à vous faire replonger dans votre enfance par les bandes dessinées, les problèmes de maths, les graffitis sur les murs,.... tout en se différenciant néanmoins de vos vieux souvenirs de coquillettes jambon, poisson pané tout carré de votre enfance.
Clémentine et Christophe vous chouchouteront en salle tandis que Nicolas, Céline, Romane et notre chef Bruno, en cuisine, vous régaleront par leurs plats inventifs et gourmands.
À très bientôt dans notre petite classe !
Les entrées
Le Velouté de haricots Tarbais, chou farci aux légumes, écume de noisettes (V)
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Le Pot-au-feu de poireaux, paleron, sauce ravigote et glace moutarde
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Le Ceviche de daurade à la Péruvienne "leche de tigre" , patates douces
Les plats
Le Suprême de pintade, Viennoise de châtaigne, purée de carottes-gingembre, pommes de terre et shiitake
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Le Pavé de saumon, curry noir, risotto de lentilles et citronnelle
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Le Cannelloni à la ricotta, épinards, oignon et ail noir (V)
Les desserts
L'Île flottante au Yuzu, meringue au poivre de Tchuli
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Le Brownie noisette, ganache montée au chocolat noir, émulsion passion, nougatine au grué
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Le Café ou Thé Gourmand (+2€)
du lundi au vendredi.
+ plat 18 €
+ dessert 18 €
+ plat
+ dessert 22 €
+ plat 29 €
+ dessert 29 €
+ plat
+ dessert 33 €
Les entrées
Le saumon mi-cuit mariné au soja, patate douce, avocat, condiment grenade
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L'œuf mollet pané, polenta crémeuse, maïs et yaourt au tandoori (V)
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Le Foie gras poêlé, soyeux de panais et coing, daikon, amande (du menu EP=34€ ou EPD=37€)
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Le bar enrobé de cacahuètes aillées, crème montée de céleri, vierge de piquillos aux mandarines (du menu EP=34€ ou EPD=37€)
Les plats
Le magret de canard cuit à basse température, crémeux de chou-fleur au timut, myriade de choux et jus au soja
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Le Canelloni à la Ricotta, épinard, pignon et ail noir(V)
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Le Maigre infusé à la sauge, butternut en risotto, jus monté au beurre noisette (avec truffe d'automne +2€)
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Les St Jacques snackées au beurre d'orange, déclinaison autour du topinambour (Menu EP=34€, PD=32€, EPD=37€)
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Le Boeuf façon " Wellington ", jus corsé infusé au thym, gel worcestereshire (du menu EP=34€ ou EPD=37€)
Les desserts
Le Banoffee des Sales Gosses
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Le Saint Honoré au chocolat noir et sésames, glace à la sauce soja sucrée
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La Champipoire : poire pochée, dôme de mousse au chocolat, caramel de morilles, glace au cèpe
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La tarte déstructurée aux agrumes et cumin, glace au persil
Le vendredi soir : 1er service à 19h30, second service à 22h15
Réservation par téléphone uniquement
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Les Sales Gosses - 7 rue de l'Industrie - 31000 Toulouse.
Hébergeur :
OVH – 2 rue Kellermann 59100 Roubaix – France.
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