Les Sales Gosses


Qui sont les sales gosses ?

Les Sales Gosses ce sont des frères jumeaux : Mathieu et Bruno Barthe, l'un est « Dirlo » l’autre est « Cuisto ».

Quand Mathieu gère le côté administratif, Bruno est aux commandes de la cuisine. Et c'est grâce au talent de ce Maître Restaurateur qui a fait ses armes chez Michel Sarran, que cet établissement connaît un franc succès depuis plusieurs années.

Il ne faut pas oublier tout de même les parents et le grand frère (et oui, il y en a un autre  !) qui aident et soutiennent quotidiennement ces deux sales gosses.

L'équipe du restaurant

Le Restaurant Les Sales Gosses, honoré par un BIB Gourmand du Guide Michelin depuis 2016, s'amuse à vous faire replonger dans votre enfance par les bandes dessinées, les problèmes de maths, les graffitis sur les murs,.... tout en se différenciant néanmoins de vos vieux souvenirs de coquillettes jambon, poisson pané tout carré de votre enfance.

Clémentine et Christophe vous chouchouteront en salle tandis que Nicolas, Céline, Romane et notre chef Bruno, en cuisine, vous régaleront par leurs plats inventifs et gourmands.

À très bientôt dans notre petite classe !

Les entrées

Le Velouté de topinambours, pleurotes du Panicaut et duxelles de champignons (V)

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Le Saumon mi-cuit mariné au soja, patate douce, avocat et condiment grenade

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L´Œuf ´´parfait'´, tombée de chou vert et Chantilly au lard

Les plats

Le Dos de Lieu Noir en croûte de Zaatar, houmous et jus au ras-el-hanout

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Les Ravioles de joue de Boeuf, légumes d'automne, sauce Civet au pain d'épices

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Le risotto de Crozets au sarrasin, butternut et tuile de graines de tournesol (V)

Les desserts

Le Café ou Thé gourmand des Sales Gosses (+2€)

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Le St Honoré au chocolat noir et sésames, glace soja sucrée

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Le Riz (Vénéré) au lait, coing et émulsion d'Earl Grey

Carte valable le midi
du lundi au vendredi.
  entrée
+ plat 18 €
   plat
+ dessert 18 €
  entrée
+ plat
+ dessert 22 €
Carte valable le soir du lundi au vendredi.
  entrée
+ plat 29 €
   plat
+ dessert 29 €
  entrée
+ plat
+ dessert 33 €

Les entrées

Le saumon mi-cui mariné au soja, patate douce, avocat, condiment grenade

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Le Foie gras poêlé, crémeux de céleri boule, siphon pomme Granny Smith, daikon, amande (+1€)

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L'œuf ´´parfait'´, fondue de poireaux, chantilly au mimolette, paprika fumé

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La suggestion du soir

Les plats

La Canette cuite à basse température, crémeux de chou-fleur au timut, myriade de choux et jus au soja

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Les Ravioles au reblochon et noisettes, soyeux de pommes de terre fumé, chantilly à l'oignon (V)

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La lotte poêlée dans l'esprit d'un Bourguignon et légumes d'automne (carotte, navet, ventrèche, cerfeuils tubéreux, etc.)

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Les St Jacques snackées, risotto d'épeautre, moules et écume safranée (+2€)

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La suggestion du soir

Les desserts

Le Banoffee des Sales Gosses

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Le Choco-sarrasin : crémeux chocolat, biscuit et glace sarrasin, dôme au rhum et chocolat

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La brioche perdue, tarteare d'ananas, Namelaka au wasabi

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La suggestion du soir

Ouvert du lundi au vendredi midi de 12h à 14h et de 20h à 22h
Le vendredi soir : 1er service à 19h30, second service à 22h15
Réservation par téléphone uniquement
81 rue Riquet - 31000 TOULOUSE
09 67 15 31 64
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