Les Sales Gosses


Qui sont les sales gosses ?

Les Sales Gosses ce sont des frères jumeaux : Mathieu et Bruno Barthe, l'un est « Dirlo » l’autre est « Cuisto ».

Quand Mathieu gère le côté administratif, Bruno est aux commandes de la cuisine. Et c'est grâce au talent de ce Maître Restaurateur qui a fait ses armes chez Michel Sarran, que cet établissement connaît un franc succès depuis plusieurs années.

Il ne faut pas oublier tout de même les parents et le grand frère (et oui, il y en a un autre  !) qui aident et soutiennent quotidiennement ces deux sales gosses.

L'équipe du restaurant

Le Restaurant Les Sales Gosses, honoré par un BIB Gourmand du Guide Michelin depuis 2016, s'amuse à vous faire replonger dans votre enfance par les bandes dessinées, les problèmes de maths, les graffitis sur les murs,.... tout en se différenciant néanmoins de vos vieux souvenirs de coquillettes jambon, poisson pané tout carré de votre enfance.

Clémentine et Christophe vous chouchouteront en salle tandis que Nicolas, Céline, Romane et notre chef Bruno, en cuisine, vous régaleront par leurs plats inventifs et gourmands.

À très bientôt dans notre petite classe !

Les entrées

Le Velouté de haricots Tarbais au lait de coco, chantilly au gingembre et chips de tapioca (V)

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L'Escabèche de Maquereau au vinaigre de cidre, crémeux de panais, émulsion pomme verte

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La Tarte Tatin au boudin noir et figues, sauce foie gras, gelée d'Hypocras

Les plats

Le Parmentier de Paleron de Boeuf, crème de girolles, gaufrette de vitelotte

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Le Pavé de Maigre rôti, poireaux confits, garniture et sauce d'une Meurette

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Les Ravioles de fourme d'Ambert, crème de butternut, crumble de noix (V)

Les desserts

Le Café ou Thé gourmand des Sales Gosses (+2€)

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Le Choco-sarrasin : crémeux chocolat, glace et biscuit au sarrasin, sphère au rhum, tuile cacao

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La Poire pochée au sirop de betterave, tuile sésame et glace pistache

Carte valable le midi
du lundi au vendredi.
  entrée
+ plat 18 €
   plat
+ dessert 18 €
  entrée
+ plat
+ dessert 22 €
Carte valable le soir du lundi au vendredi.
  entrée
+ plat 29 €
   plat
+ dessert 29 €
  entrée
+ plat
+ dessert 33 €

Les entrées

Le Tataki de thon aux quatre épices, Maki au thon et St Moret, wakamé, émulsion soja

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Le Foie gras poêlé, crémeux de céleri boule, siphon pomme Granny Smith, daikon, amande (+1€)

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Les Ris de veau laqués, soba, fricassée de girolles, crumble de saté

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La suggestion du soir (végétarienne)

Les plats

Le filet de Canette cuit à basse température, écrasée de pommes de terre à la noisette, pêche

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Les Gnocchi de Ricotta aux herbes, crème de courgette, mousse de Savora, copeaux de parmesan (V)

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Les St Jacques snackées, coco de Paimpol au chorizo, concassée de tomates à l'abricot (+2€)

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Le filet de turbot au thym, croustillant de panais et rémoulade, sauce chocolat blanc et grenade

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La suggestion du soir

Les desserts

Le Banoffee des Sales Gosses

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Le Brownie au chocolat noir, cacahuètes, ganache caramel, écume de framboise

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Le Tiramisu aux fruits rouges

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La suggestion du soir

Ouvert du lundi au vendredi midi de 12h à 14h et de 20h à 22h
Le vendredi soir : 1er service à 19h30, second service à 22h15
Réservation par téléphone uniquement
81 rue Riquet - 31000 TOULOUSE
09 67 15 31 64
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