Qui sont les sales gosses ?
Les Sales Gosses ce sont des frères jumeaux : Mathieu et Bruno Barthe, l'un est « Dirlo » l’autre est « Cuisto ».
Quand Mathieu gère le côté administratif, Bruno est aux commandes de la cuisine. Et c'est grâce au talent de ce Maître Restaurateur qui a fait ses armes chez Michel Sarran, que cet établissement connaît un franc succès depuis plusieurs années.
Il ne faut pas oublier tout de même les parents et le grand frère (et oui, il y en a un autre !) qui aident et soutiennent quotidiennement ces deux sales gosses.
L'équipe du restaurant
Le Restaurant Les Sales Gosses, honoré par un BIB Gourmand du Guide Michelin depuis 2016, s'amuse à vous faire replonger dans votre enfance par les bandes dessinées, les problèmes de maths, les graffitis sur les murs,.... tout en se différenciant néanmoins de vos vieux souvenirs de coquillettes jambon, poisson pané tout carré de votre enfance.
Clémentine et Christophe vous chouchouteront en salle tandis que Nicolas, Céline, Romane et notre chef Bruno, en cuisine, vous régaleront par leurs plats inventifs et gourmands.
À très bientôt dans notre petite classe !
Les entrées
La crème de maïs au lait de coco, tartine de carpaccio de canard
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Le Saumon juste cuit, soyeux de fenouil, pickles de chou rouge
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La Tartelette de légumes primeurs crus et cuits, sorbet piquillos
Les plats
Le Cabillaud rôti et persillade, risotto façon paëlla, écume de chorizo
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La Volaille farcie à la tapenade noire, petit chèvre croustillant, pois cassés, fèves et jus à l'olive
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La Raviole à la Duxelles de champignons, crème d'oignons caramélisés, brunoise de Morilles.
Les desserts
Le Café ou Thé Gourmand (+2€)
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L'Île flottante au Yuzu, meringue moelleuse à la fraise
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L'Oscillo chocolat : Crémeux chocolat 64%, streusel de cacao et glace menthe/chocolat
du lundi au vendredi.
+ plat 18 €
+ dessert 18 €
+ plat
+ dessert 22 €
+ plat 29 €
+ dessert 29 €
+ plat
+ dessert 33 €
Les entrées
La Tartelette de légumes primeurs crus et cuits, sorbet piquillos
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Le Saumon juste cuit, soyeux de fenouil, pickles de chou rouge
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Le Tartare de Magret à la framboise, crémeux de foie gras, glace moutarde (du menu EP=34€ ou EPD=37€)
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Le Homard, écume d'eau de tomate safrané, artichauts grillés, billes de légumes (du menu EP=34€ ou EPD=37€)
Les plats
La Canette cuite à basse température, purée de petits pois, jus à la framboise
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Les Ravioles de Duxelles de champignons, crème d'oignons caramélisés, morilles et noisettes (V)
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Le Saint Pierre, risotto de haricots verts, émulsion aïoli, coulis Persil (Menu EP=34€, PD=32€, EPD=37€)
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Le Bœuf : en filet lardé, paleron braisé, houmous et jus à la cardamome (du menu EP=34€ ou EPD=37€)
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La Suggestion du soir
Les desserts
Le Banoffee des Sales Gosses
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L'Asperge dans tous ses états : Namelaka au chocolat blanc, gel sureau et crumble sarrasin
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La tartelette citron fenouil, fraises et sorbet Galanga
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Le Millefeuille à la vanille et glace au maïs grillé
Le vendredi soir : 1er service à 19h30, second service à 22h15
Réservation par téléphone uniquement
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Les Sales Gosses - 7 rue de l'Industrie - 31000 Toulouse.
Hébergeur :
OVH – 2 rue Kellermann 59100 Roubaix – France.
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