Qui sont les sales gosses ?
Les Sales Gosses ce sont des frères jumeaux : Mathieu et Bruno Barthe, l'un est « Dirlo » l’autre est « Cuisto ».
Quand Mathieu gère le côté administratif, Bruno est aux commandes de la cuisine. Et c'est grâce au talent de ce Maître Restaurateur qui a fait ses armes chez Michel Sarran, que cet établissement connaît un franc succès depuis plusieurs années.
Il ne faut pas oublier tout de même les parents et le grand frère (et oui, il y en a un autre !) qui aident et soutiennent quotidiennement ces deux sales gosses.
L'équipe du restaurant
Le Restaurant Les Sales Gosses, honoré par un BIB Gourmand du Guide Michelin depuis 2016, s'amuse à vous faire replonger dans votre enfance par les bandes dessinées, les problèmes de maths, les graffitis sur les murs,.... tout en se différenciant néanmoins de vos vieux souvenirs de coquillettes jambon, poisson pané tout carré de votre enfance.
Clémentine et Christophe vous chouchouteront en salle tandis que Nicolas, Céline, Romane et notre chef Bruno, en cuisine, vous régaleront par leurs plats inventifs et gourmands.
À très bientôt dans notre petite classe !
Les entrées
*** Le Menu de l'Avent tous les midis de décembre : E+P ou P+D=24€ ou E+P+D=28€ ***
--
Le tartare de St Jacques, bouillon crémé de langoustine aux notes d'agrumes, salicorne, pois gourmand
--
Le Crémeux de foie gras, lentilles en risotto et tartelette aux fruits secs
--
Le Velouté de butternut à la vanille, chantilly à la châtaigne (V)
Les plats
Le filet de Boeuf façon Wellington (pâte feuilletée, épinards, duxelles de shiitaké), sauce au Porto, gel Worcestershire
--
Le pavé de Bar poêlé au beurre d'orange, déclinaison de topinambour
--
Les Ravioles à la Ricotta et à la truffe (indicum), bouillon de Champagne, copeaux de Parmesan
Les desserts
Le Champipoire : poire pochée, dôme de mousse au chocolat, caramel de morilles, glace au cèpe
--
L'Entremet à la châtaigne et kumquat, émulsion de citron kalamansi, chantilly au clou de girofle
--
Le Brie de Meaux farci aux figues moelleuses et noix, mesclun de pousses
du lundi au vendredi.
+ plat 18 €
+ dessert 18 €
+ plat
+ dessert 22 €
+ plat 29 €
+ dessert 29 €
+ plat
+ dessert 33 €
Les entrées
Le saumon mi-cuit mariné au soja, patate douce, avocat, condiment grenade
--
L'œuf mollet pané, polenta crémeuse, maïs et yaourt au tandoori (V)
--
Le Foie gras poêlé, soyeux de panais et coing, daikon, amande (du menu EP=34€ ou EPD=37€)
--
Le Tataki de thon au cumin, purée d'oignons grelots, fenouil et ail noir (du menu EP=34€ ou EPD=37€)
--
Les Gambas poêlées, crémeux de cerfeuil tubéreux, vinaigrette curry et piquillos (du menu EP=34€ ou EPD=37€)
Les plats
Le magret de canard cuit à basse température, crémeux de chou-fleur au timut, myriade de choux et jus au soja
--
Le Risotto d'épeautre, légumes d'automne, copeaux de parmesan, chantilly à la noisette (V)
--
Le Maigre infusé à la sauge, butternut en risotto, ail noir, Hollandaise au beurre noisette (avec truffe d'automne +2€)
--
Les St Jacques snackées au beurre d'orange, déclinaison autour du topinambour (Menu EP=34€, PD=32€, EPD=37€)
--
Les Noisettes d'Agneau parfumées aux herbes de Provence, houmous, lentilles corail, jus au ras-el-hanout (Menu EP=34€, PD=32€, EPD=37€)
Les desserts
Le Banoffee des Sales Gosses
--
Le Saint Honoré au chocolat noir et sésames, glace à la sauce soja sucrée
--
La Champipoire : poire pochée, dôme de mousse au chocolat, caramel de morilles, glace au cèpe
--
La tarte déstructurée aux agrumes et cumin, glace au persil
--
Le Brie de Meaux farci aux figues moelleuses et noix, mesclun de pousses
Le vendredi soir : 1er service à 19h30, second service à 22h15
Réservation par téléphone uniquement
Propriétaire et éditeur de ce site web :
Les Sales Gosses - 7 rue de l'Industrie - 31000 Toulouse.
Hébergeur :
OVH – 2 rue Kellermann 59100 Roubaix – France.
L’ensemble de ce site relève des législations françaises et internationales sur le droit d’auteur et de la propriété intellectuelle.
Tous les droits de reproduction sont réservés, y compris pour les documents iconographiques et photographiques.
Conception du site :
Crédit photo :