Qui sont les sales gosses ?
Les Sales Gosses ce sont des frères jumeaux : Mathieu et Bruno Barthe, l'un est « Dirlo » l’autre est « Cuisto ».
Quand Mathieu gère le côté administratif, Bruno est aux commandes de la cuisine. Et c'est grâce au talent de ce Maître Restaurateur qui a fait ses armes chez Michel Sarran, que cet établissement connaît un franc succès depuis plusieurs années.
Il ne faut pas oublier tout de même les parents et le grand frère (et oui, il y en a un autre !) qui aident et soutiennent quotidiennement ces deux sales gosses.
L'équipe du restaurant
Le Restaurant Les Sales Gosses honoré par un BIB Gourmand du guide Michelin depuis 2016 est un petit restaurant qui cultive un décor tout droit sorti d'une bande déssinée des années 80 et d'une classe de CM2.
L'équipe en salle, Mélanie et Jennifer, vous feront passer un agréable moment en leur compagnie (même pour les redoublants !) tout en vous servant les plats que l'équipe, Guillaume, Clément et Océane, en cuisine, vous auront méticuleusement préparés.
À très vite dans notre petite classe !
Les entrées
Le Cromesquis de pieds de porc et boudin noir, tartare de pommes, sauce Gribiche.
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L'Oeuf "parfait", velouté de carottes des sables au curcuma.
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La Tartelette feuilletée aux champignons du moment, espuma à la Savora.
Les plats
Le Pavé de Maigre poêlé, risotto Arborio à la ratatouille, beurre blanc aux herbes.
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Le Magret rosé cuit à basse température, crémeux de navet doux, figues et jus à l'Hypocras.
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Les Ravioles de chèvre frais au thym, crème de Piquillos, tagliatelles de courgettes, pignons et parmesan.
Les desserts
Le Café ou le Thé Gourmand des Sales Gosses (+2€)
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La Pomme rôtie au four, crème anglaise au Spéculos, soyeux de céleri, chantilly au Baileys.
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Le Diabolo au chocolat, mousse de butternut et noisettes, gel basilic, Crumble de graines.
+ plat 18 €
+ dessert 18 €
+ plat
+ dessert 22 €
+ plat 29 €
+ dessert 29 €
+ plat
+ dessert 32 €
Les entrées
Les Gambas croustillantes, houmous crémeux, framboises.
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Le Tartare de magret aux fruits rouges, soupe de foie gras et sorbet myrtilles. (+1€).
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Le Velouté d'avocat au lait de coco, saumon mariné et pamplemousse.
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En suggestion
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La Tartelette feuilletée aux champignons du moment, espuma à la Savora.
Les plats
Le Cône de Volaille farci au chèvre et tapenade, épeautre et sarrasin, jus de viande au basilic.
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Le fondant d'Agneau à l'Oriental, risotto de carottes au cumin.
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Le Thon mi-cuit au sésame, poêlée de légumes, sauce Tataki et chutney de mangue. (+1€).
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La Daurade, écrasé de pommes de terre au citron confit, vierge aux herbes.
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En Suggestion
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Le Tournedos de Bœuf, polenta au jus de betterave, mûres et sauce balsamique. (+2€).
Les desserts
Le Café ou le Thé Gourmand des Sales Gosses (+2€)
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Le Banoffee, feuillantine au Nutella, bananes et glace Carambar.
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La Tartelette déstructurée aux figues et à l'anis vert.
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Le Financier au chocolat mentholé, crémeux Gianduja et avocat, déclinaison de framboises.
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En suggestion
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La Pomme rôtie au four, crème anglaise aux Spéculos, soyeux de céleri, chantilly au Baileys.
Réservation par téléphone uniquement
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Les Sales Gosses - 7 rue de l'Industrie - 31000 Toulouse.
Hébergeur :
OVH – 2 rue Kellermann 59100 Roubaix – France.
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