Les Sales Gosses


Qui sont les sales gosses ?

Les Sales Gosses ce sont des frères jumeaux : Mathieu et Bruno Barthe, l'un est « Dirlo » l’autre est « Cuisto ».

Quand Mathieu gère le côté administratif, Bruno est aux commandes de la cuisine. Et c'est grâce au talent de ce Maître Restaurateur qui a fait ses armes chez Michel Sarran, que cet établissement connaît un franc succès depuis plusieurs années.

Il ne faut pas oublier tout de même les parents et le grand frère (et oui, il y en a un autre  !) qui aident et soutiennent quotidiennement ces deux sales gosses.

L'équipe du restaurant

Le Restaurant Les Sales Gosses, honoré par un BIB Gourmand du Guide Michelin depuis 2016, s'amuse à vous faire replonger dans votre enfance par les bandes dessinées, les problèmes de maths, les graffitis sur les murs,.... tout en se différenciant néanmoins de vos vieux souvenirs de coquillettes jambon, poisson pané tout carré de votre enfance.

Clémentine et Christophe vous chouchouteront en salle tandis que Nicolas, Céline, Romane et notre chef Bruno, en cuisine, vous régaleront par leurs plats inventifs et gourmands.

À très bientôt dans notre petite classe !

Les entrées

La Soupe de lentilles corail, chantilly de yaourt, masala vada (V)

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Le rouget poêlé, crémeux d'aubergine fumé, chorizo, siphon tomate

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Le tartare de magret de canard, cœur foie gras, gel de fraise

Les plats

Le dos de Cabillaud aux herbes, gnocchi de ricotta, asperges, émulsion gorgonzola

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Le Fondant d'agneau à la cerise, écrasée de pommes de terre, fèves et jus à la marjolaine

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L'œuf mollet, spaghetti de courgette, émulsion tapenade d'olive verte (V)

Les desserts

Le Café ou Thé gourmand des Sales Gosses (+2€)

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Le Banoffee déstructuré, chantilly au rhum

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La Tarte Mojito Virgin au citron jaune

Carte valable le midi
du lundi au vendredi.
  entrée
+ plat 18 €
   plat
+ dessert 18 €
  entrée
+ plat
+ dessert 22 €
Carte valable le soir du lundi au vendredi.
  entrée
+ plat 29 €
   plat
+ dessert 29 €
  entrée
+ plat
+ dessert 33 €

Les entrées

L'Œuf 'parfait' façon Carbonara, émulsion cheddar, chips de lard

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Le Foie gras poché, bouillon de cerise, lentilles, émulsion hibiscus, amande (+1€)

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Le Tataki de Thon, crémeux d'avocat, mangue, émulsion poivre de timut

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La suggestion du soir

Les plats

Le filet de canard cuit à basse température, textures de chou rouge et betterave, jus à la framboise

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Le Risotto Croustillant à la mozzarella, sauce gorgonzola, fèves et émulsion sweet chili (v)

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Le Cabillaud rôti, Barrigoule d'artichaut, Hollandaise à l'orange

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La Lotte au chorizo, risotto de blettes et gnocchi de Ricotta

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La suggestion du soir

Les desserts

Le Banoffee des Sales Gosses

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La Gaufre déstructurée, ganache montée, rhubarbe et chantilly à la violette

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L´asperge dans tous ses états, émulsion bergamote, crumble de sarrasin

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La suggestion du soir

Ouvert du lundi au vendredi midi de 12h à 14h et de 20h à 22h
Le vendredi soir : 1er service à 19h30, second service à 22h15
Réservation par téléphone uniquement
81 rue Riquet - 31000 TOULOUSE
09 67 15 31 64
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