Nous vous proposons le menu ci dessous pour la période du 14/10/2026 au 14/11/2026.
Merci de nous signaler toute allergie, intolérance alimentaire ou régime spécial (exemples : végétarisme, sans porc, etc.) lors de votre réservation afin que nous puissions adapter notre menu. Celui-ci est susceptible de varier d’un jour à l’autre.
Amuse-bouche surprise
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Entrées (au choix)
Œuf mollet, déclinaison de chou, beurre blanc au cidre.
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Velouté de cèpes, émulsion lard fumé, croutons au lard grillé, huile vert.
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Gambas snackées, mousseline et brunoise de potimarron, bisque façon asiatique, émulsion citronnelle
Plats (au choix)
Le Pavé de Bar de ligne, Caponata et riz Chinigura, Beurre blanc à l’orange, sauce Vierge
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Canard du Quercy cuit sur coffre, farcie foie gras, échine de Porc Noir de Bigorre, châtaignes, célerie rave rôti, Pak choï braisés, mousseline de butternut, jus corsé de canard au cidre
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Les Ravioles de champignons, compotée d’oignons, poêlée de girolles et champignons de Paris, sauce girolles et forestière
Desserts (au choix)
Génoise amande, ganache monté au citron, crémeux et gel citron, sorbet kalamensi
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Sponge cake cacao, crémeux chocolat, ganache fèves de tonka, mousse chocolat.
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La Tomme Savoie en 3 façons, Poire pochée, Amandes torréfiées