Menu de Midi du 27/06 au -/07

Les petits farcis provençaux, tapenade et sorbet oseille

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La pintade farcie à l’abricot, caviar d’aubergine, tarator et jus à la maniguette.

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La raviole de fromage frais aux herbes, crème de piquillos et tagliatelles de légumes.

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Le pavé de cabillaud rôti, minestrone de légumes au pistou et amandes fraîches

Autour du citron: crème et gel, streusel amande et suprêmes marinés à la menthe.
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La ganache Guanaja infusée au thé fumé, tuile au chocolat et glace au kasha.

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Le nougat glacé, crème sirop d’érable et coulis myrtille.