Menu de Midi du 16/05 au 02/06/23

L’œuf mollet pané aux cornflakes, fondue de poireaux, sabayon à l’origan🌿.

—

Le saumon juste cuit, fraises, betterave, écume de sureau et pistache.

Le Secreto de Porc Ibaïama au caramel, déclinaison d’artichaut, crémeux de riz.

—

La Lotte au tandoori, fricassée de fèves fraîches et soupe de poisson, pickles de citron et siphon estragon.

—

Les Gnudi à la ricotta, velouté d’épinards, asperges vertes, siphon cheddar et olives noires 🍃.

La fraise en compotée et sorbet, siphon de fromage blanc au citron bergamote, crémeux et biscuit au thé noir.

—

La tartelette au chocolat et café, praliné de noisette, rhubarbe pochée.

 —

En fromage : Le carrot-cake, glaçage au Bleu d’Hougarou (de chez Xavier), pickles et gel de carotte, glace Pécan.