Qui sont les sales gosses ?
Les Sales Gosses ce sont des frères jumeaux : Mathieu et Bruno Barthe, l'un est « Dirlo » l’autre est « Cuisto ».
Quand Mathieu gère le côté administratif, Bruno est aux commandes de la cuisine. Et c'est grâce au talent de ce Maître Restaurateur qui a fait ses armes chez Michel Sarran, que cet établissement connaît un franc succès depuis plusieurs années.
Il ne faut pas oublier tout de même les parents et le grand frère (et oui, il y en a un autre !) qui aident et soutiennent quotidiennement ces deux sales gosses.
L'équipe du restaurant
Le Restaurant Les Sales Gosses, honoré par un BIB Gourmand du Guide Michelin en 2016, 2017 et 2018, s'amuse à vous faire replonger dans votre enfance par les bandes dessinées, les problèmes de maths, les graffitis sur les murs,.... tout en se différenciant néanmoins de vos vieux souvenirs de coquillettes jambon, poisson pané tout carré de votre enfance.
Clémentine et Lucas vous chouchouteront en salle tandis que l'équipe en cuisine de notre chef Bruno vous régalera par leurs plats inventifs et gourmands.
À très bientôt dans notre petite classe !
Les entrées
Menu du 26/07 au 30/07. Sachez aussi que nous serons fermés les 3 premières semaines d’août
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Le tartare de Dorade à la pastèque, radis rose et daikon
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Le gaspacho vert, tartine de tomates et mozzarella, crème d'ail et siphon yaourt.
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Le filet de caille en deux cuissons, petites tomates farcies aux olives et jus de volaille
Les plats
Les Ravioles à la ricotta, herbes et citron confit, coulis de piquillos, tagliatelles de légumes et tuile d’Ossau Iraty
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Le Cabillaud poêlé, risotto aux haricots verts, écume de citron confit
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Le Demi magret de Canard cuit rosé à basse température, courgettes, blettes, farçou aveyronnais (porc), vinaigrette à la cacahouète.
Les desserts
Le Duo de pêches et nectarines, biscuit sesame noir, glace mascarpone et yuzu
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La forêt noire revisitée: mousse de chocolat, confit de cassis, sorbet myrtilles et baie de genièvre
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Le fromage : La mousse de Stilton, cerises, crumble aux noix et pain de seigle aux cranberries.
du lundi au vendredi.
+ plat 21 €
+ dessert 21 €
+ plat
+ dessert 25 €
Menu Classique
entrée + plat 33 € / plat + dessert 33 € /entrée + plat + dessert 38 €
Menu Découverte
entrée + plat 40 € / plat + dessert 38 € /entrée + plat + dessert 45 €
Les entrées
Le Tartare de Daurade à la pastèque, radis rose et daikon.
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Le Gaspacho vert, tartine de tomates et mozzarella, crème d'ail et siphon yaourt.
Les White Rolls à la gambas, sabayon mise/saké, Tsukémono de chou et glace wasabi.
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Le Filet de Caille en deux cuissons, petite tomate farcie aux olives, terrine de foie gras et jus de volaille.
Les plats
Les Ravioles à la Ricotta, herbes, citron confit, coulis piquillos, tagliatelles de légumes et tuiles d'Ossau-Iraty
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Le Magret de canard, ratatouille, froide, crémeux d'aubergines, vinaigrette à la cacahuète, gel barbecue.
Le Thon Albacore mi cuit, abricots, courgettes, gnocchi et émulsion Nori.
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La noisette de filet de Boeuf, mousseline de céleri, framboises et jus au thym.
Les desserts
Le Duo de pêches et nectarines, biscuit sésame noir et glace mascarpone/yuzu
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La Forêt Noire revisitée: mousse au chocolat, confit de cassis, sorbet myrtilles et baie de genièvre.
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La Tarte au citron et bergamote glacée, fenouil confit aux 5 épices et meringue moelleuse.
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Le fromage : La mousse de Stilton, cerises, crumble aux noix et pain de seigle aux cranberries.
Menu Classique
+ plat 33 €
+ dessert 33 €
+ plat
+ dessert 38 €
Les entrées
Le Tartare de Daurade à la pastèque, radis rose et daikon.
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Le Gaspacho vert, tartine de tomates et mozzarella, crème d'ail et siphon yaourt.
Les plats
Les Ravioles à la Ricotta, herbes, citron confit, coulis piquillos, tagliatelles de légumes et tuiles d'Ossau-Iraty
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Le Magret de canard, ratatouille, froide, crémeux d'aubergines, vinaigrette à la cacahuète, gel barbecue.
Les desserts
Le Duo de pêches et nectarines, biscuit sésame noir et glace mascarpone/yuzu
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La Forêt Noire revisitée: mousse au chocolat, confit de cassis, sorbet myrtilles et baie de genièvre.
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La Tarte au citron et bergamote glacée, fenouil confit aux 5 épices et meringue moelleuse.
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Le fromage : La mousse de Stilton, cerises, crumble aux noix et pain de seigle aux cranberries.
Menu Découverte
+ plat 40 €
+ dessert 38 €
+ plat
+ dessert 45 €
Les entrées
Les White Rolls à la gambas, sabayon mise/saké, Tsukémono de chou et glace wasabi.
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Le Filet de Caille en deux cuissons, petite tomate farcie aux olives, terrine de foie gras et jus de volaille.
Les plats
Le Thon Albacore mi cuit, abricots, courgettes, gnocchi et émulsion Nori.
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La noisette de filet de Boeuf, mousseline de céleri, framboises et jus au thym.
Les desserts
Le Duo de pêches et nectarines, biscuit sésame noir et glace mascarons/yuzu
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La Forêt Noire revisitée: mousse au chocolat, confit de cassis, sorbet myrtilles et baie de genièvre
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La Tarte au citron et bergamote glacée, fenouil confit aux 5 épices et meringue moelleuse.
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Le fromage : La Mousse de Stilton, cerises, crumble aux noix et pain de seigle aux cranberries.
Le vendredi soir : 1er service à 19h30, second service à 21h45
Réservation par téléphone uniquement
Propriétaire et éditeur de ce site web :
Les Sales Gosses - 7 rue de l'Industrie - 31000 Toulouse.
Hébergeur :
OVH – 2 rue Kellermann 59100 Roubaix – France.
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