Qui sont les sales gosses ?
Les Sales Gosses ce sont des frères jumeaux : Mathieu et Bruno Barthe, l'un est « Dirlo » l’autre est « Cuisto ».
Quand Mathieu gère le côté administratif, Bruno est aux commandes de la cuisine. Et c'est grâce au talent de ce Maître Restaurateur qui a fait ses armes chez Michel Sarran, que cet établissement connaît un franc succès depuis plusieurs années.
Il ne faut pas oublier tout de même les parents et le grand frère (et oui, il y en a un autre !) qui aident et soutiennent quotidiennement ces deux sales gosses.
L'équipe du restaurant
Le Restaurant Les Sales Gosses, honoré par un BIB Gourmand du Guide Michelin depuis 2016, s'amuse à vous faire replonger dans votre enfance par les bandes dessinées, les problèmes de maths, les graffitis sur les murs,.... tout en se différenciant néanmoins de vos vieux souvenirs de coquillettes jambon, poisson pané tout carré de votre enfance.
Clémentine et Christophe vous chouchouteront en salle tandis que Nicolas, Céline, Romane et notre chef Bruno, en cuisine, vous régaleront par leurs plats inventifs et gourmands.
À très bientôt dans notre petite classe !
Les entrées
Le Velouté d'Avocat au lait de coco, émulsion concombre et dès de Thon mariné au soja
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Le Tian de légumes d'été, lait de mozzarella et huile de basilic (V)
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Le Tataki de magret de canard au 4 épices, soyeux de carotte et orange
Les plats
Le Mignon de porc à la cerise, mousseline de petits pois, jus à la sauge
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Le Merlu de ligne à la verveine, Barigoule d'artichaut et écume badiane
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La Raviole de chèvre et Ricotta au thym, crème d'oignons caramélisés et noisettes (V)
Les desserts
Le Café ou Thé Gourmand (+2€)
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La Mousse de Chèvre au miel, gel d'estragon, sorbet fraise/rhubarbe
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La Vague d'Ananas : Carpaccio, boule Coco et glace Piña Colada
du lundi au vendredi.
+ plat 18 €
+ dessert 18 €
+ plat
+ dessert 22 €
+ plat 29 €
+ dessert 29 €
+ plat
+ dessert 33 €
Les entrées
La Déclinaison autour de l'Artichaut : en Barigoule, en ravioles, en beignet et en mousse
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Le Saumon juste cuit, soyeux de fenouil, pickles de chou rouge
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Le Tartare de Magret à la framboise, crémeux de foie gras, glace moutarde (du menu EP=34€ ou EPD=37€)
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Le Homard, écume d'eau de tomate safrané, artichauts grillés, billes de légumes (du menu EP=34€ ou EPD=37€)
Les plats
La Canette cuite à basse température, purée de petits pois, jus à la framboise
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La Raviole de chèvre et ricotta au thym , crème d'oignons caramélisés et noisettes (V)
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Le Saint Pierre, asperges, émulsion aïoli au Yuzu, coulis persil et jus à l'olive(Menu EP=34€, PD=32€, EPD=37€)
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Le tournedos de Boeuf Lardé, boulgour, mousse de carottes, pois chiche à la vinaigrette fleur d'oranger (du menu EP=34€ ou EPD=37€)
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La Suggestion du soir
Les desserts
Le Banoffee des Sales Gosses
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L'Asperge dans tous ses états : Namelaka au chocolat blanc, gel sureau et crumble sarrasin
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La tartelette citron fenouil, fraises et sorbet Galanga
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Le "Cigare" garnie de crème Diplomate à la vanille, déclinaison autour du maïs
Le vendredi soir : 1er service à 19h30, second service à 22h15
Réservation par téléphone uniquement
Propriétaire et éditeur de ce site web :
Les Sales Gosses - 7 rue de l'Industrie - 31000 Toulouse.
Hébergeur :
OVH – 2 rue Kellermann 59100 Roubaix – France.
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