Menu du 28/02/25 au 11/03/25
Nous changeons le menu fréquemment (pour une question de saisonnalité, ou de quantité de marchandise), il peut donc parfois y avoir des éléments qui changent journalièrement.
Les entrées
Le croustillant de pommes de terre, sauce chou vert, émulsion aneth
_
Le gravlax de truite, déclinaison de carottes, vinaigrette orange
—
Le velouté d’asperges vertes, toast, crème de jaune d’oeuf confit
Les plats
Le riz de veau laqué au soja, pommes, asperges, sauce blanquette
—
Gnudi de ricotta, épinard, crème d’ail des ours et olives coquillos
—
Le pavé de cabillaud confit, déclinaison de poireaux, fenouil, freekeh
Les desserts
La déclinaison de café, biscuit amaretti, glace chocolat
—
Tarte tatin mangue et glace ail noir
—
Le fromage : Le cheesecake au Reblochon, praliné sésame noir, condiment pruneaux, granula de graines (lin, tournesol, sésame, amandes et noix)
mercredi au vendredi.
Entrée + plat :
26€
Plat + dessert :
26€
Entrée + plat + dessert :
30€