Menu du 11/03/26 au 27/03/26
Nous changeons le menu fréquemment (pour une question de saisonnalité, ou de quantité de marchandise), il peut donc parfois y avoir des éléments qui changent journalièrement.
Les entrées
La soupe à l’oignon des Cévennes, cubes de cheddar, crème truffée, gressin.
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Les Gambas croustillantes, brocamole, bisque crémée, émulsion coco/citronnelle/galanga.
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Le nem au cochon confit et épices Vadouvan, salade de radicchio et chou rouge, gel pomme/gingembre.
Les plats
Le paleron de boeuf braisé, polenta moelleuse, gel cornichon, sauce au poivre vert.
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Les gnocchi aux herbes, crème d’ail des purs, pignon de pin, Fourme d’Ambert.
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Le lieu jaune en croûte d’olive noire, premières aspergws blanches, beurre blamc au saké, pickles de citron cédrat.
Les desserts
La tartelette au chocolat noir, agrumes et estragon.
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Le financier pécan, caramel pécan et sorbet poire.
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En fromage : le reblochon et champignons comme un tiramisu, avec ou sans lard.
mercredi au vendredi.
Entrée + plat :
26€
Plat + dessert :
26€
Entrée + plat + dessert :
31€