Menu unique servi les soirs du mardi 04/12 au vendredi 22/12/23. Revenez vite pour le découvrir !
Amuse-bouche
Siphon oeuf brouillé , truffes et trompette de la mort
Entrée
La tartelette de Homard en rémoulade et glace safran
Plat de la Mer
Les coquilles Saint-Jacques grillées, bouillon dashi à la main de bouddha, navets et gremolatta du Chef
Plat de la Terre
Le filet de veau , purée de racines de persil, salsifi en brioche cacaotée, sauce vin rouge aux épices
Dessert :
La pomme en trompe l’œil : ganache montée a l’hibiscus, mousse et sorbet champagne
ou
Le « Champipoire » : poire pochée, mousse aux cèpes, dôme chocolat et glace morilles