Menu unique en 5 temps, servi les soirs du mardi 29/11 au jeudi 22/12/22.
Amuse-bouche
Le maki de saumon gravlax, siphon citronnelle / gingembre et chips de riz.
Entrée
La soupe de foie gras, tartare de magret de canard et coing, glace au wasabi.
Plat de la Mer
Les Coquilles St Jacques snackées, mousseline de racine de persil à la vanille, chips de banane plantain.
Plat de la Terre
Le Tournedos de bœuf lardé, salsifis, pommes vertes et jus de viande au poivre de Tasmanie.
Pré Dessert
La poire poché aux épices sorbet pamplemousse et granola .
ou
Le fromage : mousse de Mont-d’or de chez « Xavier », risotto de butternut et truffe noire de Bourgogne.
Dessert :
Le Baba exotique, tartare de mangue, sorbet passion et chantilly fleur d’oranger.